‘Een bedrijf opbouwen en pionieren from scratch vind ik het mooiste wat er is’
Wist je dat in de horeca in Nederland 51 miljoen kilo voedsel per jaar wordt verspild? Om dit tegen te gaan is ResQ Club in het leven geroepen. Een app op je smartphone of tablet waarmee je eten dat verspild dreigt te worden met korting kunt bestellen bij restaurants en andere eetgelegenheden, zodat het niet in de prullenbak terecht komt! Na een succesvolle pilot in Amsterdam draait country manager David Kloosterboer nu overuren. Gelukkig kreeg KnappeKop Lieve de kans om hem te interviewen! Dus eat, lees, download, sleep, repeat!
Wie is David?
Dat ben ik! Opgegroeid in een klein dorpje onder Deventer. Daarna naar Groningen verhuisd om te studeren. Bachelor Nederlands Recht en master Privaatrecht met veel vakken van de master Ondernemingsrecht afgerond. Fantastische tijd gehad in Groningen en tijdens mijn scriptie ben ik verhuisd naar Amsterdam waar ik nu 5 jaar woon. Tijdens mijn studietijd ben ik steeds meer interesse gaan krijgen in eten en koken en viel het mij op dat er redelijk wat eten werd weggegooid in studentenhuizen. Daarna werd de passie voor eten en koken alleen maar groter en kook ik zelf ook graag. Hierbij let ik goed op hoeveel ik inkoop. Eten dat overblijft bewaar ik in de ijskast of vriezer en ik eet later op. Er wordt alleen iets weggegooid als het echt bedorven is!
Van huis uit ben je van de toga en wetsbundels, hoe ben je bij ResQ club, een Finse App, terecht gekomen?
De startup cultuur spreekt mij erg aan. Tijdens mijn eerste baan bij startup VideoDeals.com (bestaat nu niet meer), waar ik werkzaam was als Legal Counsel, hield ik mij naast de juridische werkzaamheden onder andere bezig met productontwikkeling. Ook werd ik nauw betrokken bij diverse andere afdelingen in het bedrijf. Door de dynamische, ‘platte’ organisatiestructuur die startups vaak hebben kon ik vaak meedenken met nieuwe ontwikkelingen en advies geven aan het bestuur. Nadat VideoDeals ophield te bestaan heb ik nog 2 jaar bij een juridisch- en organisatieadviesbureau gewerkt maar ik merkte dat mijn passie niet in de juridische wereld lag. Toen ik een tijdje geleden in Kuala Lumpur was en daar de lokale krant las trok een artikel over voedselverspilling in Maleisië mijn aandacht. Vanwege de hoge temperatuur en het vaak ontbreken van voldoende koeling wordt daar 1/3 van al het bereidde eten weggegooid. Omdat de afvalverwerking daar nog niet zo vergevorderd is als in Nederland, belandt het gros van dit voedsel op open vuilnisbelten. Door de hoge temperatuur gaat dit voedsel in de open lucht rotten waardoor er schadelijke broeikasgassen vrijkomen. Dit artikel was een eye-opener voor mij waarna ik onderzoek ben gaan doen naar voedselverspilling in Nederland en bedrijven die dit probleem proberen op te lossen. Toen ResQ op mijn pad kwam wist ik gelijk dat ik mij graag voor een bedrijf met zo’n mooi streven wilde inzetten!
Wat cool! Wilde je altijd al ondernemer worden?
Toen ik jong was begon ik al met het opzetten van wat kleinschalige ondernemingen met vrienden. Tijdens mijn studententijd en focus op de studie ben ik hier mee gestopt vanwege tijdgebrek, maar het bleef altijd kriebelen om zelf iets op te zetten. Toen ik begon met werken wilde ik toch graag iets naast mijn baan doen. Ik ben toen met een goede vriend uit Groningen dance-evenementen gaan organiseren, eerst alleen in Groningen maar later ook in Utrecht en andere steden. Pionieren en iets opbouwen ‘from scratch’ vind ik toch het mooiste wat er is!
Dat vinden wij ook! Terug naar de app; hoe werkt ie?
Met de ResQ app kun je eten dat verspild dreigt te worden met korting bestellen bij restaurants en andere eetgelegenheden. Voedselverspilling vormt een ernstige belasting van het milieu: als goed voedsel wordt weggegooid, is de milieu-impact van de productie voor niets geweest. De wereldwijde voedselproductie draagt maar liefst 20% tot 35% bij aan de uitstoot van broeikasgassen. Op het gebied van het tegengaan van voedselverspilling is in Nederland al wel veel gedaan om bewustzijn te creëren en ook horecaondernemers stemmen hun inkoop over het algemeen goed af op het aantal te verwachten gasten en bestellingen. Het is echter moeilijk te voorkomen dat er alsnog eten wordt weggegooid. Het weer is altijd een bepalende factor en daar is vaak in Nederland geen peil op te trekken. Ook komt het aantal klanten niet altijd overeen met het aantal klanten dat daadwerkelijk op komt dagen. Het blijft voor horecaondernemers dus moeilijk inschatten hoeveel eten zij moeten inkopen en hoeveel hiervan verkocht wordt.
ResQ Club heeft hiervoor een flexibel en gebruiksvriendelijk systeem ontwikkeld waarbij horecaondernemers makkelijk en snel voor sluitingstijd of in de loop van de dag als zij kunnen inschatten dat er eten weggegooid gaat worden aanbiedingen kunnen plaatsen die vervolgens gepubliceerd worden op de ResQ Club app (zowel voor iOS en Android als een web-app voor mensen zonder smartphone of zonder Apple/ Android smartphone).
Iedereen die de app download en zich aanmeldt bij ResQ Club krijgt vervolgens meldingen zodat zij op de hoogte zijn van het aanbod van restaurants die zich bij ons hebben aangesloten. Dieetwensen kunnen in de app ingevoerd worden zodat mensen met een glutenallergie alleen meldingen ontvangen van eten wat glutenvrij is. De ResQ aanbiedingen kunnen direct vanuit de app gereserveerd en betaald worden waarna de maaltijd alleen nog opgehaald dient te worden. Als je bijvoorbeeld in je lunchpauze of na je werk de app opent kun je een lekkere en gezonde maaltijd met korting ResQen, deze op weg naar huis afhalen en thuis op eten. Hiermee draag je ook bij aan een meer duurzame voedselketen!
Na een succesvolle lancering in Finland (40.000 maaltijden gered) zijn jullie zijn nu aan het testen in Amsterdam. Wanneer is de test succesvol?
In augustus zijn we met een pilot gestart om de service te testen. Momenteel zijn we bezig met uitbreiden in Amsterdam en naar andere Nederlandse steden. Hoe meer restaurants zich aansluiten hoe meer we kunnen doen om voedselverspilling in de horeca terug te dringen. We willen ResQ in zo veel mogelijk Europese landen lanceren om onze doelstelling ‘het terugdringen van voedselverspilling in de horeca in heel Europa voor 2030’ te kunnen realiseren. Geïnteresseerde horecaondernemers kunnen zich hier aanmelden.
Hoe zijn de eerste Amsterdamse reacties op het concept?
Positief! Restaurants zijn blij om geen eten meer te hoeven weggooien of weggeven, verdienen tenminste hun inkoop terug en bereiken nieuwe klanten met het gebruik van ResQ. De bij ons aangesloten restaurants ontvangen veel positieve feedback van nieuwe klanten die hun complimenteren met het gebruik van ResQ.
Wat zijn de belangrijkste lessen uit Finland die jullie meenemen?
Voldoende restaurants aansluiten om gebruik van de service aantrekkelijk voor de consument te maken. Kijken naar lokale online betaalmethodes. In Finland is het gebruikelijk om online met creditcard te betalen. In Nederland is iDeal natuurlijk de online betaalmethode en hierbij kan ik alvast vertellen dat het op korte termijn mogelijk wordt om ResQ Credits via iDeal te betalen! Verder onderzoek doen naar lokale eetcultuur. Finland heeft een lunchcultuur terwijl Nederland meer een dinercultuur heeft. Ook is de (digitale) infrastructuur van belang. In Nederland zijn de meeste mensen gewend om met apps te werken, daarnaast zijn de afstanden in Nederland klein en fietsen veel mensen wat een service als ResQ ten goede komt.
Is het moeilijk om restaurants aan boord te krijgen?
Dit hangt van het restaurant af. Sommige zien direct de voordelen van ResQ in en bij andere duurt het wat langer. In Amsterdam letten veel ervaren horecaondernemers al goed op hun inkoop en zorgen zij ervoor dat zo min mogelijk voedsel verspild wordt. Momenteel komen er elke week nieuwe restaurants en andere eetgelegenheden bij waar je lekker eten kunt redden!
Wie is de doelgroep? (Studenten of eigenlijk iedereen met een smartphone en bewust van verspilling)
Studenten zijn zeker een belangrijke doelgroep voor ResQ. Maar we willen niemand uitsluiten en daarom hebben we naast onze mobiele app ook een web-app ontwikkeld zodat mensen die geen smartphone (of geen Apple / Android smartphone) hebben ook van ResQ gebruik kunnen maken, zie hier!
Een vraag die we altijd stellen: zou je studenten aanraden om ook te gaan ondernemen of om de veiligheid te kiezen van een baan in loondienst?
Lastige vraag, hangt natuurlijk af van hoe je zelf bent. Als je denkt het gat in de markt te hebben gevonden dan zou ik je aanraden om zoveel mogelijk advies en feedback te verzamelen bij vrienden, familie en (ervaren) ondernemers voordat je in het diepe springt. Wel heeft het mij geholpen om eerst ervaring in het bedrijfsleven op te doen voordat ik voor mezelf ben begonnen. Tijdens je studententijd leer je ontzettend veel maar aan praktijkervaring – vallen en opstaan en vooral leren van je fouten – heb je uiteindelijk het meest!
Tot slot, jij gooit thuis nooit iets weg 😉
Alleen als iets echt bedorven is maar zover laat ik het bijna nooit komen ☺